ご家庭でおいしい奈良漬を作ってみませんか！

当店では、高砂酒造の漬物用酒粕を取り扱ってます。

酒粕４㎏詰め　　　￥１，１５０－

今年の夏は、漬けもの名人になろう！

＜おいしい奈良漬の作り方＞

材料　白瓜　４㎏　　　　酒粕　４㎏　　　食塩８００ｇ　　　ザラメ　お好みで　　　焼酎　適量

１．塩漬け

　　瓜の表面を傷つけないように、きれいに洗う。タテに二つ割りにし、中のわたをスプーンできれい

　　にかきとる。容器に切り口を上にして瓜を重ならないよう並べ、食塩を振りかける。

　　その上に、また瓜を重ね同様の作業を繰り返す。

　　作業が終えたら、上にビニールを敷き、瓜に重みが均等になるよう重石をのせる。

　　翌日、水が上がっているので、瓜を取り出し水を切り布巾できれいにふき取る。（水洗いは禁物）

２．漬け込み

　　容器の底一面に酒粕を薄く敷く。甘口にしたい場合は瓜の腹にザラメを小さじ一杯程度入れる。

　　酒粕を瓜の腹いっぱいに入れ、容器に瓜を伏せて隙間なく並べる。その上に酒粕を一面に敷く。

　　２段目以上も同じことを繰り返す。作業が終えたら表面にやや厚めに酒粕を敷き表面が均一に

　　濡れる程度に焼酎を振りかけ、ビニールを貼り付け空気を遮断する。

　　容器にふたをして虫や空気がはいらないようにして、できるだけ涼しい所に置いておく。

３．さらに美味しくするために（漬け替え）

　　古い酒粕を拭い取り、新しい酒粕で更に約一カ月漬け直すと、美味しく出来上がりますよ。